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鱼丝 鱼丝的做法大全家常

时间:2022-10-15人气:作者: 美食客 生成海报

青椒鱼丝怎么做?

菜系及功效:鲁菜

口味:咸鲜味工艺:炒 青椒鱼丝的制作材料:

主料:青鱼650克

辅料:柿子椒150克

调料:盐10克,味精5克,胡椒粉5克,料酒8克,淀粉(玉米)4克,姜5克,猪油(炼制)40克

教您青椒鱼丝怎么做,如何做青椒鱼丝才好吃

1. 淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(8克)备用;

2. 将鱼收拾干净,用刀沿脊背骨劈两片,剥净鱼皮,去净鱼刺,切成3厘米长细丝,用少许盐,水淀粉浆过;

3. 柿子椒择洗干净,也切3厘米长细丝;

4. 用精盐、胡椒粉等调料和湿淀粉调汁;

5. 姜去皮洗净切丝待用.

6. 锅中放油烧温热,将鱼丝下锅,用筷子轻轻划散,再将柿子椒丝放入锅中,随即倒在漏勺中,控净油;

7. 锅中放油少许,烧热,把姜丝、鱼丝下锅稍炒,烹入调好的汁炒熟即可。

青椒鱼丝的制作要诀:

备熟猪油250克,实耗约40克。

小帖士-食物相克:

青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

滑炒鱼丝的做法怎么让鱼丝不容易短

鱼丝切好后上桨,加入少许盐,味精,胡椒粉,打开的蛋清,轻轻抓拌,再加入淀粉轻轻抓拌,放置5分钟,锅油量大点,是鱼丝的5倍左右,120度下锅,手抓鱼丝撒在油面上,用筷子轻轻打开,捞出。炒制时,对碗芡,轻翻炒两下出锅。主要蛋清先打开,要抓拌,油面宽,要洒在油面,对碗芡。希望对你有帮助。鱼丝滑嫩,洁白,口味咸鲜,清香。

主料:鲆250克,

辅料:冬笋50克,鲜香菇25克,

调料:盐2克,胡麻油5克,味精2克,料酒5克,大葱10克,姜10克,豌豆淀粉5克,鸡蛋清40克,植物油70克

做法:1.鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片,再切6厘米长的细丝;

2.放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用;

3.冬笋、香菇洗净切丝,用开水焯过;

4.勺中加底油烧热,加葱姜丝煸出香味,加冬笋、冬菇丝翻炒几下;

5.加高汤25克调味,放入鱼丝,淋花椒油颠翻出勺。

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