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鱼肉馅饺子怎么做 巴鱼水饺子馅做法

时间:2022-11-24人气: 作者: 美食客 生成海报

我想问问鱼肉馅饺子怎么做?鱼肉馅饺子我家宝宝10个月了,可以吃饺

可以做纯鱼肉的,也可以放点香菜,要选鱼刺少的鱼,鲅鱼,鲟鱼,鳕鱼都行

鱼肉馅饺子怎么做

我想问问鱼肉馅饺子怎么做?鱼肉馅饺子我家宝宝10个月了,可以吃饺

可以做纯鱼肉的,也可以放点香菜,要选鱼刺少的鱼,鲅鱼,鲟鱼,鳕鱼都行

鱼肉饺子怎么做

鱼肉馅看似肥,煮后则发柴,口感不好。因此一般要加肉馅,或多放油,用手(不是筷子)同一方向搅打上劲儿。鉴于你使用的是花鲢鱼(此种鱼肌间刺较多),所以为了不牙碜,建议你作如下处理;将剁好的鱼馅平铺在案板上,把萝卜切去头,用手攥住萝卜往鱼馅上戳,隔一会儿切去一片,残余的鱼刺、鱼骨就会钻进萝卜内。拌馅时最好以5:1的比例放些韭菜提味儿,适量加醋(去腥,软化鱼骨)。煮的时候看到饺子鼓溜了就行啦,不要煮得时间过长,一是时间长了鱼肉不鲜,二是韭菜会出异味儿。吃的时候最好不用醋碟儿而用小碗儿,少放一点喜爱的调料后,加凉白开水到碗的三分之一处。咬开饺子后浸一下,降温后才可吃出鱼肉馅的鲜,否则以为是韭菜馅那,光怕烫啦原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。

1、草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。

2将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。

3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。

1、鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。

2、鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。

3、韭菜只能最后加入。

鱼肉饺子能不能鱼汤煮

鱼肉馅饺子怎么做

鱼饺子咋做?

鱼饺子,一般是包鲅鱼的,鲅鱼肉多刺少,包出来的饺子鲜美可口,当然也可以用别的鱼来包.

先把鲅鱼用刀拍一拍,然后去皮去刺,取净肉,放在盆里,加上水顺一个方向搅拌(一定要是同一个方向哦),边搅边加水,打个鸡蛋在里面,继续搅,然后加油(油一定要多放,不然会腥的),盐,少加点味精.继续搅拌,搅到筷子插到鱼肉上不倒下为止,加韭菜,搅拌均匀了,就可以包了,和面的时候打个鸡蛋, 这样皮的口感会很好,而且煮出来的饺子不会粘到一起.

饺子煮出来了,咬一口,雪白的鱼肉里裹着翠绿的韭菜,鲜香四溢.一定要用新鲜的鲅鱼,沿着鱼骨把鱼肉片下来,去掉小刺用刀把鱼肉一点点的刮下来,然后加葱、姜、肥一些的五花肉一起剁,当肉馅粘刀的时候就适当加水,(一定要用刀剁的,用搅拌机打出来的不好吃)。新鲜的鲅鱼很吃水的。剁烂后再放到盆里使劲搅,必须朝一个方向搅。肉馅变稠了就加水。以插根筷子刚刚能立住为好(太稠啦,煮熟后发柴;太稀,就包不住)。蔬菜以韭菜为最好 ,不要放太多。调味要但淡一些,千万不要放酱油,不但颜色变深,味道变酸,口感也不好

饺子皮要比一般的饺子皮软且薄,个头要大。在我们这儿的一些地方鱼饺子的个头有韭菜饸饼那么大。皮薄馅大汁多,满口鲜。

一定要用新鲜的鲅鱼,沿着鱼骨把鱼肉片下来,去掉小刺用刀把鱼肉一点点的刮下来,然后加葱、姜、肥一些的五花肉一起剁,当肉馅粘刀的时候就适当加水,(一定要用刀剁的,用搅拌机打出来的不好吃)。新鲜的鲅鱼很吃水的。剁烂后再放到盆里使劲搅,必须朝一个方向搅。肉馅变稠了就加水。以插根筷子刚刚能立住为好(太稠啦,煮熟后发柴;太稀,就包不住)。蔬菜以韭菜为最好 ,不要放太多。调味要但淡一些,千万不要放酱油,不但颜色变深,味道变酸,口感也不好

饺子皮要比一般的饺子皮软且薄,个头要大。在我们这儿的一些地方鱼饺子的个头有韭菜饸饼那么大。皮薄馅大汁多,满口鲜。

原料配方:

大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、无果枸杞芽500克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。

制法方法:

①草鱼宰杀后洗净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥,无果枸杞芽切碎,加入香油,精炼油拌匀。

②将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。

③鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅拌边加冷鱼汤,直至搅拌上劲切鱼汤加完,接下来与无果枸杞芽馅拌匀,即成。

鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水份,馅料才会细嫩。无果枸杞芽馅只能最后加入。

ps:鲅鱼,其实就是马胶鱼.

鲅鱼饺子肉馅做法:

1、将鲅鱼平放到案板上,片成两半,把鱼肉片出来,用勺子将鱼肉挂下来,注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水,少量多次,最后,那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;

2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;

3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起,加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;

剩下的就是包饺子了,不多说了,上pp.

真的很好吃,滑软鲜香...

先把鲅鱼洗净

鲅鱼本来小刺就少,因此只把中心的主刺取出即可

然后将鱼肉切碎

配菜方面,可根据个人喜好

也可以就是鱼丸肉馅

适量放些盐、黑酱油

饺子的面要稍微软一些

煮的时候,很容易熟

因此者的时间不必太长

水放的要宽一些

就OK了

主料: 鱼肉400克、虾肉75克、瘦肉200克、方鱼25克、鸡蛋1个、生菜50克、芫荽少许、猪油25克、味精75克、鱼露10克、上汤1000克。

做法: 1、将鱼肉用刀刮净,去尽筋,剔去细骨,用力压拍成鱼茸,盛在木盆内,加入味精、精盐拌匀,用力猛打,打至有粘性时即好。

2、将瘦肉剁烂,方鱼下油锅炸一炸,取出剁烂,与瘦肉一起拌和,加入鸡蛋、味精、精盐、猪油等拌和成馅料待用。

3、将鱼肉胶放在砧板上,用木棍碾薄,切成三角形饺皮,然后放上瘦肉、虾肉的馅料后,包成鱼饺。另用汤碗,将生菜洗净放在碗底待用。

4、炒鼎放入上汤,煮滚后将鱼饺投入,加入味精、鱼露、芫荽,用文火滚熟后,加入猪油,倒入汤碗内,撒上胡椒粉即成。

特点: 肉爽滑,味鲜美。

把鱼刺挑出,磨成鱼肉酱。把鱼切2半把鱼刺弄出来剁成肉酱。嘿LZ~有简单的,萝卜,猪肉 剁碎~加入调料拌匀,然后用饺皮包起来就好了。别包漏了啊 最后是五花肉那种 不能太肥~要不老人不喜欢~用大草鱼切成四段,去骨,捶成泥状。

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