鱼肉馅饺子怎么做 巴鱼水饺子馅做法

我想问问鱼肉馅饺子怎么做？鱼肉馅饺子我家宝宝10个月了，可以吃饺

可以做纯鱼肉的,也可以放点香菜,要选鱼刺少的鱼,鲅鱼,鲟鱼,鳕鱼都行

我想问问鱼肉馅饺子怎么做？鱼肉馅饺子我家宝宝10个月了，可以吃饺

可以做纯鱼肉的,也可以放点香菜,要选鱼刺少的鱼,鲅鱼,鲟鱼,鳕鱼都行

鱼肉饺子怎么做

鱼肉馅看似肥，煮后则发柴，口感不好。因此一般要加肉馅，或多放油，用手（不是筷子）同一方向搅打上劲儿。鉴于你使用的是花鲢鱼（此种鱼肌间刺较多），所以为了不牙碜，建议你作如下处理；将剁好的鱼馅平铺在案板上，把萝卜切去头，用手攥住萝卜往鱼馅上戳，隔一会儿切去一片，残余的鱼刺、鱼骨就会钻进萝卜内。拌馅时最好以5:1的比例放些韭菜提味儿，适量加醋（去腥，软化鱼骨）。煮的时候看到饺子鼓溜了就行啦，不要煮得时间过长，一是时间长了鱼肉不鲜，二是韭菜会出异味儿。吃的时候最好不用醋碟儿而用小碗儿，少放一点喜爱的调料后，加凉白开水到碗的三分之一处。咬开饺子后浸一下，降温后才可吃出鱼肉馅的鲜，否则以为是韭菜馅那，光怕烫啦原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。

1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。

2将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。

3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。

1、鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。

2、鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。

3、韭菜只能最后加入。

鱼肉饺子能不能鱼汤煮

鱼饺子咋做？

鱼饺子,一般是包鲅鱼的,鲅鱼肉多刺少,包出来的饺子鲜美可口,当然也可以用别的鱼来包.

先把鲅鱼用刀拍一拍,然后去皮去刺,取净肉,放在盆里,加上水顺一个方向搅拌(一定要是同一个方向哦),边搅边加水,打个鸡蛋在里面,继续搅,然后加油(油一定要多放,不然会腥的),盐,少加点味精.继续搅拌,搅到筷子插到鱼肉上不倒下为止,加韭菜,搅拌均匀了,就可以包了,和面的时候打个鸡蛋, 这样皮的口感会很好,而且煮出来的饺子不会粘到一起.

饺子煮出来了,咬一口,雪白的鱼肉里裹着翠绿的韭菜,鲜香四溢.一定要用新鲜的鲅鱼，沿着鱼骨把鱼肉片下来，去掉小刺用刀把鱼肉一点点的刮下来，然后加葱、姜、肥一些的五花肉一起剁，当肉馅粘刀的时候就适当加水，（一定要用刀剁的，用搅拌机打出来的不好吃）。新鲜的鲅鱼很吃水的。剁烂后再放到盆里使劲搅，必须朝一个方向搅。肉馅变稠了就加水。以插根筷子刚刚能立住为好（太稠啦，煮熟后发柴；太稀，就包不住）。蔬菜以韭菜为最好 ，不要放太多。调味要但淡一些，千万不要放酱油，不但颜色变深，味道变酸，口感也不好

饺子皮要比一般的饺子皮软且薄，个头要大。在我们这儿的一些地方鱼饺子的个头有韭菜饸饼那么大。皮薄馅大汁多，满口鲜。

一定要用新鲜的鲅鱼，沿着鱼骨把鱼肉片下来，去掉小刺用刀把鱼肉一点点的刮下来，然后加葱、姜、肥一些的五花肉一起剁，当肉馅粘刀的时候就适当加水，（一定要用刀剁的，用搅拌机打出来的不好吃）。新鲜的鲅鱼很吃水的。剁烂后再放到盆里使劲搅，必须朝一个方向搅。肉馅变稠了就加水。以插根筷子刚刚能立住为好（太稠啦，煮熟后发柴；太稀，就包不住）。蔬菜以韭菜为最好 ，不要放太多。调味要但淡一些，千万不要放酱油，不但颜色变深，味道变酸，口感也不好

饺子皮要比一般的饺子皮软且薄，个头要大。在我们这儿的一些地方鱼饺子的个头有韭菜饸饼那么大。皮薄馅大汁多，满口鲜。

原料配方:

大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、无果枸杞芽500克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。

制法方法:

①草鱼宰杀后洗净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥，无果枸杞芽切碎，加入香油，精炼油拌匀。

②将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。

③鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅拌边加冷鱼汤，直至搅拌上劲切鱼汤加完，接下来与无果枸杞芽馅拌匀，即成。

鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水份，馅料才会细嫩。无果枸杞芽馅只能最后加入。

ps:鲅鱼,其实就是马胶鱼.

鲅鱼饺子肉馅做法：

1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;

2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;

3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;

剩下的就是包饺子了,不多说了,上pp.

真的很好吃,滑软鲜香...

先把鲅鱼洗净

鲅鱼本来小刺就少，因此只把中心的主刺取出即可

然后将鱼肉切碎

配菜方面，可根据个人喜好

也可以就是鱼丸肉馅

适量放些盐、黑酱油

饺子的面要稍微软一些

煮的时候，很容易熟

因此者的时间不必太长

水放的要宽一些

就OK了

主料： 鱼肉400克、虾肉75克、瘦肉200克、方鱼25克、鸡蛋1个、生菜50克、芫荽少许、猪油25克、味精75克、鱼露10克、上汤1000克。

做法： 1、将鱼肉用刀刮净，去尽筋，剔去细骨，用力压拍成鱼茸，盛在木盆内，加入味精、精盐拌匀，用力猛打，打至有粘性时即好。

2、将瘦肉剁烂，方鱼下油锅炸一炸，取出剁烂，与瘦肉一起拌和，加入鸡蛋、味精、精盐、猪油等拌和成馅料待用。

3、将鱼肉胶放在砧板上，用木棍碾薄，切成三角形饺皮，然后放上瘦肉、虾肉的馅料后，包成鱼饺。另用汤碗，将生菜洗净放在碗底待用。

4、炒鼎放入上汤，煮滚后将鱼饺投入，加入味精、鱼露、芫荽，用文火滚熟后，加入猪油，倒入汤碗内，撒上胡椒粉即成。

特点： 肉爽滑，味鲜美。

把鱼刺挑出，磨成鱼肉酱。把鱼切2半把鱼刺弄出来剁成肉酱。嘿LZ~有简单的，萝卜，猪肉 剁碎~加入调料拌匀，然后用饺皮包起来就好了。别包漏了啊 最后是五花肉那种 不能太肥~要不老人不喜欢~用大草鱼切成四段，去骨，捶成泥状。