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鱼片怎么做 炒鱼片的家常做法

时间:2022-07-13人气:作者: 美食客 生成海报

生抽鱼片怎么做

【生抽鱼片】

材料:黑鱼一条、黑木耳适量、生姜、葱、蒜、辣椒适量

调料:淀粉、蛋清、料酒、盐、蒸鱼豉油

1、黑鱼洗净、黑木耳泡发备用;

2、把黑鱼放在案板上,用利刀从背部将鱼肉与鱼骨架分离;

3、将鱼肉用利刀片成鱼片;

4、用蛋清、料酒、淀粉将鱼片腌制片刻;

5、鱼骨切成段备用;

6、炒锅内倒入适量的油烧热,加入姜片;

7、倒入鱼骨翻炒片刻;

8、倒入适量水,大火煮开后,入适量盐、转小火炖煮;

9、将泡发好的黑木耳倒入煮开的水中至熟;

10、将煮熟后的黑木耳捞起后装盘;

11、鱼骨汤煮至发白后,将鱼骨捞起;

12、将事先腌好的鱼片放入汤中,滑散;

13、待鱼片卷起、汤煮开后将鱼片捞起;

14、将鱼片放在黑木耳上;

15、淋蒸鱼豉油,放上蒜末、葱段及辣椒,按口味加入少许盐,浇上热油即可。

制作前备料:1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);7.色拉油一小碗;开始动手了:1.将鱼头剁下,并从中分两半;2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);可以动火了:1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;终于可以盛盆了:1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面哎 换个名称好了葱姜黑鱼片生抽是苏州这边的一种制作方法

不是生鱼片啊

鱼片怎么做

生抽鱼片怎么做

【生抽鱼片】

材料:黑鱼一条、黑木耳适量、生姜、葱、蒜、辣椒适量

调料:淀粉、蛋清、料酒、盐、蒸鱼豉油

1、黑鱼洗净、黑木耳泡发备用;

2、把黑鱼放在案板上,用利刀从背部将鱼肉与鱼骨架分离;

3、将鱼肉用利刀片成鱼片;

4、用蛋清、料酒、淀粉将鱼片腌制片刻;

5、鱼骨切成段备用;

6、炒锅内倒入适量的油烧热,加入姜片;

7、倒入鱼骨翻炒片刻;

8、倒入适量水,大火煮开后,入适量盐、转小火炖煮;

9、将泡发好的黑木耳倒入煮开的水中至熟;

10、将煮熟后的黑木耳捞起后装盘;

11、鱼骨汤煮至发白后,将鱼骨捞起;

12、将事先腌好的鱼片放入汤中,滑散;

13、待鱼片卷起、汤煮开后将鱼片捞起;

14、将鱼片放在黑木耳上;

15、淋蒸鱼豉油,放上蒜末、葱段及辣椒,按口味加入少许盐,浇上热油即可。

制作前备料:1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);7.色拉油一小碗;开始动手了:1.将鱼头剁下,并从中分两半;2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);可以动火了:1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;终于可以盛盆了:1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面哎 换个名称好了葱姜黑鱼片生抽是苏州这边的一种制作方法

不是生鱼片啊

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