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鱼火锅的做法 鱼火锅的做法 家庭

时间:2022-11-23人气: 作者: 美食客 生成海报

鱼火锅的正确做法

庆德苑重庆鱼府的师傅教你:把鱼杀好切成薄片用料酒拌十分钟后把葱姜蒜放麻辣火锅底料炒香后把鱼片放入加一点黄豆芽魔芋豆腐和香芹,炒熟后再入高汤烧开放盐和味精即可鱼火锅 用料: 鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。 制作: 1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。 2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。 乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

鱼火锅的做法

鱼肉如何做火锅

主料鱼肉400g 金针菇200g 小白菜200g 娃娃菜150g 白萝卜100g 胡萝卜30g 豆腐皮100g 油豆腐100g

调料食盐适量姜适量 料酒适量 调和油适量

鱼肉蔬菜火锅的做法

1.把鱼肉切成块2.把油豆腐洗干净3.把青菜洗干净4.把白菜洗干净5.把萝卜去皮后切成片6.把豆腐皮切成丝7.把金针菇洗干净8.然后起油锅,加入生姜与鱼块,翻炒一下9.再加入料酒、盐、胡萝卜片与足够的清水10.用大火烧至汤汁变白即可11.接下来就是烫火锅了,把自己喜欢吃的放进去烫就OK了

希望我的回答对你有帮助你好,主要是把鱼肉切成片,然后用鱼骨头还有鱼头之类额熬汤就可以了,至于是吃辣的还是淡的你自己觉得配料就好了  主料:,鱼片1-2斤,嫩豆腐1块,油麦菜3颗,香菇10几朵,辅料a:,蛋白1个,姜丝,葱段,料酒,柠檬汁,辅料b:,食用油,大葱,干辣椒,干花椒,生姜片,麻辣鱼调料,香菜

豆花鱼火锅的做法

1.把鱼片用辅料a顺一个方向抓匀,腌1个小时;

2.油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底;

3.油温热后小火把大葱,干辣椒,干花椒,生姜片煸出香味,放麻辣鱼调料炒香 放热水,香菇熬煮2分钟,放鱼片;

4.鱼片熟后关火,倒入铺蔬菜的锅中,撒芝麻,香菜。

材料鳕鱼500克,豆腐150克,香菇4朵,葱25克,米酒25克,味噌40克。

鱼片小火锅的做法

1、鳕鱼去骨刺,取肉洗净,切片。豆腐洗净,切成方形片。香菇洗净,在菇顶刻花刀做造型。葱洗净,切长段。

2、锅中加适量水煮开,将鳕鱼片、豆腐片、香菇、葱段一起入锅,待水煮滚后,先取些沸水调开味噌,再将味噌和米酒一同加入汤中调味,装盘即可。

主料:小茴香30克,鲫鱼4条。

调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精10克,鸡精20克,胡椒粉5克,料酒20克,白汤2500克。

茴香鲫鱼火锅的做法

(1)鲫鱼去鳃,鳞和内脏,洗净,先用盐,料酒,姜,葱码味,10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。

(2)姜蒜切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。

(3)炒锅置火上,下油加热,下姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放鲫鱼,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,茴香,烧沸,去尽浮沫,起锅入盆,上台即可。

材料鱼肚档300公克,冬笋1支,香菇3朵,青江菜3片,冬粉1把,高汤2500cc,盐1/2大匙,香菇精1小匙,米酒1小匙,猪油1小匙

鱼片火锅的做法

1.将鱼肚档,切成薄片后,排入盘中备用。

2.玉米笋切成细末,香菇泡软并切片、青江菜洗干净,再把冬粉用水泡软,备用。

3.将玉米笋及高汤、盐、香菇精、米酒、猪油加入锅中一起煮滚,做为火锅的汤底。

4.食用前,再于作法3的火锅汤底里加入鱼片、香菇、青江菜及冬粉,煮熟后即可。

鱼肉火锅涮着吃

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标签: 火锅  
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