句子文案网,传递文化价值

最新更新文章排行 精品资讯

句子文案网

当前位置: 首页 > 饮食

鱼火锅 鱼火锅的做法 最正宗的做法

时间:2022-08-09人气:作者: 美食客 生成海报

鱼肉火锅的做法有哪些 8个应该注意的事项

材料:1:2到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的,比如白鲢等); 2:半斤芹菜,一块豆腐; 3: 香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。

1、鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!

3、锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下;

4、及时加入蒜,姜,及八角,葱段,再翻炒两下;

5、加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;

6、水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片;

7、5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐;

8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。

注意事项:

1、用鸡蛋青的作用:鱼的口感好,鱼肉化。

2、用芹菜的作用:清香,吃鱼时再吃点芹菜,浑素搭配。火锅虽味美,但也暗藏伤害,不得不防,因此,吃火锅要注意: 器具清洁新鲜为上普通的铜火锅在停用后,易生一层薄薄的绿色铜锈,这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜,它们都有毒。因此清洗工作要做好,不然会造成铜锈中毒,出现恶心、呕吐等症状。同时,火锅以涮烫为主,所选菜料必须新鲜、干净,注意卫生,严防食物中毒。 火力要猛火候适宜火锅底火一定要旺,以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长,营养成分会被破坏,容易失去鲜味;若不等烧开、烫熟即吃,病菌和寄生虫卵未被彻底杀死,又易引起消化道疾病。 食用不宜滚烫口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的温度,太烫的食物,就会损伤粘膜,导致急性食道炎和急性胃炎。所以,从锅中取出滚烫的涮食时,最好先放在小碟晾凉。 食高脂猛辣有忧喝锅内涮汤有害火锅的涮汤,是以大量猪油、羊油、牛油等动物高脂物质为底料的,又多以辣椒、胡椒、花椒为作料,火锅吃多了,易致高血脂症等疾病.

鱼火锅

鱼肉火锅的做法有哪些 8个应该注意的事项

材料:1:2到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的,比如白鲢等); 2:半斤芹菜,一块豆腐; 3: 香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。

1、鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!

3、锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下;

4、及时加入蒜,姜,及八角,葱段,再翻炒两下;

5、加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;

6、水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片;

7、5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐;

8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。

注意事项:

1、用鸡蛋青的作用:鱼的口感好,鱼肉化。

2、用芹菜的作用:清香,吃鱼时再吃点芹菜,浑素搭配。火锅虽味美,但也暗藏伤害,不得不防,因此,吃火锅要注意: 器具清洁新鲜为上普通的铜火锅在停用后,易生一层薄薄的绿色铜锈,这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜,它们都有毒。因此清洗工作要做好,不然会造成铜锈中毒,出现恶心、呕吐等症状。同时,火锅以涮烫为主,所选菜料必须新鲜、干净,注意卫生,严防食物中毒。 火力要猛火候适宜火锅底火一定要旺,以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长,营养成分会被破坏,容易失去鲜味;若不等烧开、烫熟即吃,病菌和寄生虫卵未被彻底杀死,又易引起消化道疾病。 食用不宜滚烫口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的温度,太烫的食物,就会损伤粘膜,导致急性食道炎和急性胃炎。所以,从锅中取出滚烫的涮食时,最好先放在小碟晾凉。 食高脂猛辣有忧喝锅内涮汤有害火锅的涮汤,是以大量猪油、羊油、牛油等动物高脂物质为底料的,又多以辣椒、胡椒、花椒为作料,火锅吃多了,易致高血脂症等疾病.

顶一下
(0)
0.00%
踩一下
0
0.00%

标签: 火锅  
加载中~