句子文案网,传递文化价值

最新更新文章排行 精品资讯

句子文案网

当前位置: 首页 > 饮食

鱼罐头的做法 制作带鱼罐头的方法步骤

时间:2022-06-09人气:作者: 美食客 生成海报

鱼罐头的做法,鱼罐头怎么做好吃,鱼罐头的家常做法

1、做成沙丁鱼罐头好吃。原料处理:去头、去鳞、去鳍、去内脏后,刷洗干净,沥水。

2、盐渍:盐水浓度10~15°波美,时间10~20分钟,盐水与鱼之比为1∶1;或采用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗一次,沥干水分。

3、蒸煮脱水:生鱼装罐后,注满1°波美盐水。经30′~40′/90~95℃蒸煮,脱水率控制20%为宜,倒罐沥净汤汁及时加茄汁。

4、茄汁配制:番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克,配成总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸,冷却后加入其它配料充分溶解,再加入番茄酱与植物油混合物,混合均匀,加热至90℃备用。

5、装罐:罐号603,净重340克,鱼肉290~300克(脱水重232~242克,背向上整齐排列),茄汁98~108克。罐号604,净重198克,鱼肉160~170克(脱水后128~138克,背向上整齐排列),茄汁60~70克。

6、排气及密封:抽气密封:360~400毫米汞柱以上,倒罐装篮。排气密封:中心温度80℃以上。

7、杀菌及冷却:净重340克杀菌式(排气):15′~80′~20′/118℃冷却。 净重198克杀菌式(排气):15′~75′~20′/118℃冷却。

鱼罐头的家常做法

海鲫鱼800g

鱼罐头的做法

1.海鲫鱼去鳞鸡内脏洗净。

2.放入煎锅中两面煎一下,盛出备用。

3.番茄酱加醋及50ml水调匀。

4.葱切断,姜,蒜切片。

5.热锅下油,放入少许葱姜炝锅。

6.放入海鲫鱼。

7.加入调好的番茄酱。

8.再加入葱姜蒜,白砂糖,美极鲜,盐,清水。

9.翻炒均匀,大火烧开。

10.再放入电压力锅中压2个小时即可。

11.做好的鱼罐头。

鱼罐头的做法

怎样做鱼罐头

食谱热量:445.5(大卡)

小红鱼1000克

方法/步骤

小红鱼刮鳞摘肠去掉鱼头

撒上盐腌制15分钟以上

腌好后,擦干鱼身的水分,把鱼放干面粉里滚一下,均匀沾上面粉

放入油锅煎鱼

一面煎好后,翻面

两面全煎好后,装盘,继续煎剩下的鱼

全部煎好后,装盘备用

切好葱、姜,准备八角、桂皮和香叶

碗里倒老抽、料酒、醋、白糖、盐调匀

把煎好的鱼放电压锅里码好

把第8、9步的料和料汁倒锅里

加清水,清水的量比鱼矮2厘米。为了加点味道,我后又放了几片橙子皮

盖好电压锅,压40分钟左右

时间到,排气后,掀开锅盖,鱼已经压得又香又酥了。

装罐头瓶里保存,想吃的时候 夹出几条就可以。

顶一下
(0)
0.00%
踩一下
0
0.00%

标签: 罐头  
加载中~