句子文案网,传递文化价值

最新更新文章排行

句子文案网

当前位置: 首页 > 饮食

柚子糖 柚子糖的制作

时间:2022-04-06人气: 作者: 美食客 生成海报

柚子糖要炒多久

柚子皮要炒多久起糖霜

根据情况决定,具体方法如下:

1、在干净的锅中倒入30克左右的白砂糖,加入少许水。

2、然后开火炒白糖,用中火不断的翻炒白糖,这个过程中一定要注意糖水的比例,一般3:1即可,炒糖时火候不宜太大否则容易炒糊,同时不停的搅拌加速糖的融化。

3、中火炒至白糖完全融化后调到最小火熬制,糖汁陆续开始冒泡,随着加热温度的升高,泡泡开始慢慢变大密集起来,糖汁变得粘稠发白,这时糖霜就做好了。

4、白糖融化后一定要调到小火熬煮,防止水汽的蒸发,才能使糖霜颜色洁白如雪。

5、糖霜制作好后放入需要挂霜的柚子皮,快速翻炒几下关火。

6、然后继续翻炒均匀让食材的表面都裹上一层糖霜,静置一会随着温度的降低糖液附着在食物的表面,糖霜越来越白,待完全冷却凝固下来就能出锅品尝了。柚子糖炒的时候是要看慢慢的火候,微微发焦糖色就可以了,这个根据颜色来判断1. 先用盐巴把柚子皮洗干净。现在的水果外面都可能有保鲜用的食用蜡,用盐巴可以洗干净。 2. 柚子皮切片,自己觉得合适的大小即可。用淡盐水浸泡柚子皮。 3. 泡出黄水以后,捞出柚子皮,挤干水份。然后换一盆清水继续浸泡,这次开始就不要用淡盐水了。只用清水。直到挤出的水份不再发黄。这一步是为了去掉柚子皮的苦涩味道。大概要陆续浸泡4个小时左右。每次换水都要挤干柚子皮。 4. 柚子皮处理好以后,开始熬糖水。糖度随自己的喜好即可。 5. 糖水熬好以后关火,放入挤干水份的柚子皮浸泡。保证每片柚子皮都吸收了足够的糖水。 6. 开大火熬干水份以后,转小火开始翻炒柚皮糖。一定要小火哟,避免局部糊掉。 7. 炒到最后,柚子皮的水份变干,开始有糖粉析出的时候,就差不多好了。喜欢脆口的,还可以再多炒一会儿。起锅放凉,直接密封保存的话,就是偏软的。放室温晾凉1天左右,就是酥脆的。 若对你有所帮助,请采纳,谢谢! ...柚子糖要炒多久这个我们没有做过,请问一下柚子产地,人们他们可能会做。这个的话,嗯大概你吵到她洁净为止,你看抖音上的就可以看得到。

柚子糖

柚子软糖做法

主料:柚子糖750克、白糖200克

辅料:清水688克

1、柚子把果肉吃掉,只要柚子皮;柚子皮用盐水彻底清洗干净;

2、将柚子皮切成小块,用清水浸泡;

3、3小时后,双手使劲搓洗柚子皮;

4、将柚子皮挤干水分;换水,继续浸泡;浸泡时间一共需24小时,有时间就3小时换一次水;

5、柚子皮浸泡完毕,挤干水分;再称量出冰糖、白糖;

6、锅里倒入清水烧开,放入柚子皮煮3分钟;

7、将柚子皮捞出,放入冷水盆里继续搓洗;需多次换水清洗,直至水变清,柚子皮就没涩味了;将柚子皮捞出,挤干水分;挤出的水量需称量,待会熬糖需称量同等分量的清水;

8、冰糖、白糖放入电饭煲内胆;放入688g清水;

9、加盖,开启“煮饭”程序,观察电饭煲冒烟,揭开盖子,放入挤干水分的柚子皮,搅拌均匀(冰糖、白糖融化后,再倒入柚子皮);开启“煮饭”程序,中途翻拌3次;

10、程序结束后,不拔电源线,继续保温2小时,让柚子糖充分收汁、变得干爽;

11、做好的柚子皮一点涩味都没有,甜滋滋的。常温储存,可保存15天左右。

一、肉酿柚子皮的做法: 主料:柚子皮,猪肉馅 调料:豆豉、白糖、盐、料酒、香油、蚝油、葱姜、淀粉、高汤 做法: 1、 将柚子皮洗净,去掉黄皮,切成三角形,用沸水焯一下,沥干水份; 2、 猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅; 3、 在柚子皮中间切一刀,将调好的馅塞进柚子皮中; 4、 坐锅点火,待油热后,放入柚子,塞肉的面向下,煎至变色,加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒,勾芡即可。 二、柚皮红烧肉: 材料: 处理好的柚皮250克,油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。 做法: 1、将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用。 2、起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点。 3、用大火先将蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮条翻炒一会,加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余),盖上锅盖,用中火煮5分钟以入味。 4、揭开锅盖收汁,最后浇上少许熟油起锅装盘。 特点:清香开胃,风味独特。 三、蒜香柚子皮 材料: 处理好的柚皮250克,油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。 做法: 1、将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用。 2、起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点。 3、用大火先将蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮条翻炒一会,加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余),盖上锅盖,用中火煮5分钟以入味。 4、揭开锅盖收汁,最后浇上少许熟油起锅装盘。 特点:清香开胃,风味独特。 四、肉片柚子皮 做法:1、烧开锅,将挤干水的柚子皮干锅炒一下,没水后,就下油,再炒一下,盛起。 2、烧开锅,下油,将葱姜爆香,下肉片,炒一下,见肉变色,6-7成熟,就下柚子皮,翻炒一下,加清水,或清汤,盖锅盖煮一下。 3、见汁收干,柚子皮吸足肉的鲜味,可以再下点麻油和酱油,调色增香,可以出锅了。 五、 柚子皮焖鸡翅 原料: ·鸡中翅 ·柚子皮 ·大蒜 ·姜 ·盐 ·料酒 ·生抽 ·冰糖 ·鸡精 作法: 1、鸡中翅鸡精,切成两段。 2、柚子皮片去外部黄色部分,留取白色海绵状的部分,洗净,切成菱形块。 3、大蒜去皮洗净;生姜去皮洗净,切成片。 4、鸡中翅先用生抽拌一下,下入热油锅炸至断生,捞出备用。 5、锅内添少许清油,将大蒜放入用小火炒至微黄色,放入姜片、柚子皮、料酒、生抽,翻炒至柚子皮断生,再放入鸡翅、高汤、盐、冰糖,倒入砂锅中,大火烧沸,改小火焖至鸡翅入味,加鸡精调好口味即可。 六、柚香粉蒸肉 材料:柚子皮适量 五花肉一斤 料酒1大匙 郫县豆瓣2大匙 牛肉酱1大匙 红腐乳 一块 腐乳汁2大匙 花椒粉适量 五香粉适量 做法: 处理柚子皮: 1、柚子一个。 2、从上至下用小刀将柚皮划开数刀,用木铲或者勺子帮助剥开,这个就由家里的大力士完成吧,很难剥滴说。 3、将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用。 4、白色部分切成薄片。 5、锅内烧开水,将切好的柚子皮煮两三分钟。 6、捞出后用凉水浸泡,挤干水分,再浸泡,如此反复多次,就能去除苦味,只留清香。 粉蒸肉的做法: 1、五花肉从冰箱拿出后解冻,洗干净。 2、趁还没有完全解冻最好切,切成薄片。 3、大米放进炒锅内炒至米粒变成淡黄色。 4、用料理机磨成米粉,不要打得太细,最好粗粒状的,吃起来口感比较好。 5、切好的肉里加入红腐乳,豆瓣酱,料酒,牛肉酱(具体做法点击这里),花椒粉,五香粉腌制20分钟。 6、腌制20分钟后的肉加入磨好的米粉。 7、用米粉和肉稍微搅拌后,加入挤干水分的柚子皮 8、再加一些米粉,完全搅拌均匀。 9、蒸笼里铺上泡软的粽叶,把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可。 七、蜂蜜柚子茶 做法一 首先先把柚子洗干净,用热水泡下,然后把柚子皮剥下来,把白色的部分都去掉, 注意,白色的去的越干净越好,因为白色的部分又苦又涩,这一步做不好的话,后面煮出来会比较难吃。 再把处理好的柚子皮放到盐水中泡下,两小时换一下水,泡个一天,目的也是去掉苦涩味。 如果有不喜欢苦味的,那就不要放柚子皮了,不过,柚子皮有防感冒的功效 接下来是把柚子肉剥出来,柚子皮切成细丝,越细越用料  

柚皮个1

冰糖克300

水克400

柚子软糖的做法

顶一下
(0)
0.00%
踩一下
0
0.00%

标签: 柚子  
加载中~