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鱿鱼的做法大全 鱿鱼怎么做好吃又简单的家常做法

时间:2022-11-02人气: 作者: 美食客 生成海报

鱿鱼的做法有哪些?

孜然鱿鱼做法

原料:鱿鱼,甜面酱,孜然粉,辣椒粉,香菜,胡萝卜,葱,姜

做法:

(1)鱿鱼洗干净,去肠子、眼睛等,改刀。(可参照这篇韭菜炒鱿鱼)

(2)葱切段,姜切片,香菜切段,胡萝卜切丝

(3)锅中油烧热,下葱、姜段炒香,下鱿鱼迅速翻炒至卷曲。

(4)加甜面酱炒,要迅速,否则易糊锅。加入孜然粉、辣椒粉搅拌均匀,装饰香菜、胡萝卜丝即可。

凉拌鱿鱼

1.鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克.

2.辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯

调味料:糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺

1.鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用.

2.料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁.

3.将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀

4.备注:一般而言,泰式凉拌菜,大都是用开水烫主材料后,和调味料拌匀即可。作法2可多做一些,放入冰箱冷藏,也可应用在其它凉拌菜里。

特点:葱香扑鼻,色泽淡雅,鲜嫩清淡

香菇鱿鱼汤

水发香菇50g,水发鱿鱼100g,虾仁肉末各20g,冬笋片30g,

精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。

1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块,放在开水中焯一下,捞起沥干

2.香菇去蒂,洗净成片。炒锅上火,放入猪油烧热,加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒

3.注入清水,然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖,煮开后放入鱿鱼片,片刻后用水淀粉勾芡,加味精、胡椒粉,淋上麻油即成。

土豆鱿鱼汤

土豆250克,鱿鱼干2条,瘦肉200克,绍菜 200克,香菇、姜各少许

1.瘦肉洗净切了状;鱿鱼浸水发后用锅炒过。

2.香菇浸发;土豆去皮切粒;绍菜洗净切块

3.将适量清水堡滚,放火材料袋滚,慢火堡2 寸,放盐调味

酸菜鱿鱼汤

材料: 水发鱿鱼1条、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵

盐1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少许、高汤3杯

1.鱿鱼剥净外膜,在内面切交叉刀口,并切小块,用开水氽烫后捞出

2.高汤放锅内,酸菜心洗净、切片,放入汤内,姜切丝放入,最后加鱿鱼同煮

3.约煮10分钟后,加盐调味,然后关火盛出,撒少许胡椒粉和麻油,最后放入洗净、切碎的香菜即成。

辣炒鱿鱼丝

主料:鱿鱼

辅料:醋,酱油,湿淀粉,花生油,大葱,干红辣椒,料酒,鸡汤,芝麻油,精盐

制作方法:

1、取净鱿鱼块,去膜洗净,切成6厘米长、2厘米宽的丝,泡入清水中;

2、炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出待用;

3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽,切成细丝,大葱去皮、洗净、切碎;

4、净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅即可

姜汁鱿鱼

原料:

新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤,酱油3大匙,醋、糖各1/2 大匙,麻油1大匙,姜、蒜、辣椒末各1小匙,豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等

做法:

1.鱿鱼处理干净,拭干水份;

2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块;

3.将所有配料混和调匀成调味汁;

4.水烧开,放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟,至卷起,捞出;

5.淋或者沾调味汁食

特点:色泽柿黄,鲜脆可口。

原料:鱿鱼。葱,姜丝,花椒。盐水,酱油,料酒,味精,糖,花生油,小磨油,汤。

制作过程:

1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷”。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁。

2、锅放旺火上,油热七成,将鱿鱼下入,鱿鱼卷成卷,花纹裂开时,出锅滗油。锅放火上,将对好的汁下入锅内;汁沸,下入鱿鱼卷,淋入小磨油,簸锅两次,盛入盘内即可。

鱿鱼的做法大全

鱿鱼怎么做好吃

1.干鱿鱼的做法

主料:干鱿

配料:酱油(超市里专用调凉菜吃的那种味道比较好),芥末

做法:用温水浸泡五分钟然后放在锅用清水煮,等鱿鱼成卷状,就是水开以后再煮15分钟即可,然后捞出切成条状,直接沾酱油吃就行了.也可在酱油添加点芥末.味鲜可口.来一个我们都喜欢吃的铁板鱿鱼吧

原料:整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克

1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。

2、取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。

3、取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。

注意:卤水的制作

原料:香叶50克,桂皮20克,小茴香20克,草果10克,花椒5克,八角10克,甘草5克,猪脚1000克,老鸡1只(约1500克),牛骨头1000克,盐500克,玫瑰露酒250克,冰糖500克,鸡精50克。制作:1、将香叶、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘草包成料包。2、锅内加水5000克,放入猪脚、老鸡、牛骨头大火烧开后放入盐、玫瑰露酒、冰糖、鸡精小火熬制2小时左右再放料包小火熬3小时即可。楼主我给你介绍一下我吃过的六种吃法,你可以照着试一下.给不给分是你的事了

一 豉味鱿鱼

新鲜鱿鱼[1]鱼剥去红皮,用盐与淀粉洗干净,然后控干净水分上浆。豉味鱿鱼 锅里放油,2,3成热的时候,把上好奖的鱿鱼放进去,用筷子扒拉散,一打卷就可以捞出来了,西兰花用水烫一下捞出。锅里再放少许油,下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉,炒出香味,把鱿鱼与西兰花都倒进去,淋料酒,加点开水或肉汤,放盐,味精,白糖,胡椒粉,稍微烧一会,勾芡,淋点香油,就好了。

二 沙茶鱿鱼

鱿鱼呢还跟上一个菜一样,洗干净,去皮,上浆,用油滑熟,豆角也用油炸一下。锅里再放少许油,下葱姜蒜炒出香味,淋料酒,少加点开水或肉汤,放盐,味精,白糖,胡椒粉,沙茶酱稍微烧一会,勾芡,淋点香油,就好了。

三 菜花鱿鱼

这个菜呢,几乎跟第一个豆豉鱿鱼一样,只是不放豆豉,兰花改成了菜花,炒的时候记得把锅洗干净,这样出来,清清爽爽的,干干净净的,还没吃呢,就先有了食欲。

四 韭菜炒鱿须

鱿鱼的须子或者叫脚,切成段用开水烫一下,或在油里过一下油捞出锅里放油,下入鱿鱼须,放盐,味精,胡椒粉炒炒,放进去切好的韭菜,翻几个个儿,就好了,韭菜千万别炒时间太长,时间一长就老了。

五 凉拌鱿须

须子用水烫一下,放凉水里过凉,捞出,时令蔬菜,黄瓜了,葱丝了什么都行,洗干净,切好,放盐,醋,白糖,香油,少许酱油,跟须子搅拌均匀就行了。

六 孜然鱿须

须子切小块,过一下油,或直接上锅炒也行,下干辣椒面,芝麻,孜然,盐,味精,白糖,胡椒粉小火炒的闻到香味。看你想知道干鱿还是鲜鱿的做法了,我有一种干鱿的做法,个人感觉非常的好吃,可供你参考

1.干鱿鱼的做法

主料:干鱿

配料:酱油(超市里专用调凉菜吃的那种味道比较好),芥末

做法:用温水浸泡五分钟然后放在锅用清水煮,等鱿鱼成卷状,就是水开以后再煮15分钟即可,然后捞出切成条状,直接沾酱油吃就行了.也可在酱油添加点芥末.味鲜可口.炸鱿鱼丝鱿鱼洗净后,切好后用热水过滤一下,锅中放入油爆炒,然后放入酱油佐料继续炒,不爱吃酱油的话可以放糖和醋,爱吃辣的在炒时多放些小红辣椒,味道不错哦,这可是我妈的秘方哦

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标签: 鱿鱼  
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