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鱿鱼 鱿鱼怎么做好吃

时间:2022-05-14人气: 作者: 美食客 生成海报

怎么样把鱿鱼切成鱿鱼方块?

不过,有了下面这个方法,即便是没有刀工,也可以一次成型哦!怎么样切鱿鱼方法/步骤一条肥美的鱿鱼从中间切开,要找好中间噢!这样切起来比较美观剖开的鱿鱼不要翻面,直接切在里面,如果切反面的话,煮的时候鱿鱼就不会卷成漂亮的鱿鱼花了

鱿鱼

什么是鱿鱼?

鱿鱼又称柔鱼、枪墨鱼。它的头和躯干都很狭长,尤其是躯干部,末端很尖,形 状很像标枪的枪头,而且它在海里的行动十分迅速,所以又叫枪墨鱼。它的营养价值很 高,是名贵的海产品。鱿鱼含有丰富的蛋白质及人体所需的氨基酸、大量的牛磺酸。它 还含有少量的脂肪和碳水化合物、大量的胆固醇。鱿鱼中的微量元素,以钙、磷、硒、 钾、钠的含量较高。

鱿鱼咋做好吃

烤墨鱼筒

材料:小鱿鱼(SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB,洋葱一个,

芫荽3-4条,蒜蓉半茶匙

根据个人口味可加可不加的材料:青柠檬半个或九层塔(就是罗勒,BASIL)2支

调味:盐、胡椒粉、生粉(就是菱粉、芡粉、淀粉)、黄油

做法:

1,小鱿鱼/墨鱼弄干净(功夫很多呢):要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮,把骨头内脏抽出扔掉,从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整,洗净沥干水分并让其保持筒状;把鱿鱼/墨鱼须洗净,剁碎,下盐、胡椒粉搅拌均匀。

2,把洋葱去皮,切碎;芫荽切碎;如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道,可以现在把九层塔切极碎;把青柠檬挤汁放在小杯中,用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎

3,锅中下黄油1大块(比较香,如果怕肥,可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油),慢火令油融化,下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明,香味也炒出来了,下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒,可以再加一点点盐(千万别下多了),上碟,沥干水分,加入生粉2茶匙(加生粉可以防止馅料进一步出水)、碎芫荽搅拌均匀,如果喜欢九层塔或青柠檬,现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼/墨鱼须中,这样,瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了;

4,把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中,填的鼓鼓的,然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住,封口,一个个排在烤盘上。呵呵,一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的,很可爱呢!

5,烤箱以300F预热5分钟,把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱,300F烤10分钟,取出,翻转至另一面也烤10分钟就OK了

6,把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出,滴点柠檬汁在上面就可以吃了!

香辣鱿鱼卷

1、鱿鱼划花、切件,用姜、盐、酒码10分钟,

2、切葱丝备用,

3、冷油小火下花生米,至花生米变金黄色起,待用,

4、鱿鱼去腌汁,锅辣后下,鱿鱼卷屈即捞起,

5、爆锅后下糖、越南蒜蓉辣椒酱(多少自便),爆香后下鱿鱼、花生米。

6、下葱丝,起锅。

辣炒孜然鱿鱼

1.新鲜鱿鱼洗净,特别是鱿鱼抓里的一个个的小揪揪,一定要一个一个的洗出来,虽然麻烦,但是最干净的做法.

2.将鱿鱼切成大小合适的片,放入热水中焯一下,马上捞出来,这样炒出来不会有太多的水,

3.锅中倒入适量油,稍多一点没关系,放入花椒粒炒,然后将花椒粒捞出,放入葱姜爆锅,放入鱿鱼炒,放一点点的白醋和料酒,然后放孜然继续炒,最后放入蒜蓉辣酱,放入辣酱后不要炒太长时间,否则容易出苦味,就可以起锅了.

辣炒鱿鱼丝做法

主料:鱿鱼

辅料:醋,酱油,湿淀粉,花生油,大葱,干红辣椒,料酒,鸡汤,芝麻油,精盐

制作方法:

1、取净鱿鱼块,去膜洗净,切成6厘米长、2厘米宽的丝,泡入清水中;

2、炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出待用;

3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽,切成细丝,大葱去皮、洗净、切碎;

4、净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅即可

玻璃鱿鱼

原料:

干鱿鱼一张。 菠菜心。清汤、胡椒粉、盐,味精、料酒。

制法:

犹鱼用温水泡1小时,淘洗净,去掉头须、蒙皮,用快刀片成长约9厘米、宽约3.5厘米完整、均匀的薄片,放入碗内用温水淘洗一次,沥干水加白碱拌匀,加开水盖严,焖至水不烫手时,将水滗去,再加开水盖焖,如此反复至鱿鱼色白、透明、体软,再用清水漂起待用。菠菜心洗净,入沸水锅中末熟,捞起放汤碗中热底矿锅内烧清汤,沸后放入就鱼片,喂两次后,捞出盖在菠菜心上。锅内另用清汤烧沸,加胡椒粉、盐、味精、料酒吃味后,灌入汤碗内即成。

砂锅鱿鱼

原料:

干鱿鱼,熟鸡皮,冬菇,南荠,火腿,猪蹄,鸡汤,精盐,料酒,姜,葱,胡椒面。

制作过程

1、盆内放清水,生石灰,加干鱿鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净;

2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松;

3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净;

4、砂锅中放上清加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约 90分钟成浓汤;

5、锅内放鸡汤,将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟

此菜特点:色泽鲜艳,汤味香浓,保热时间长,宜冬季食用

肉炖小鱿鱼

做法:

1)五花肉切块(不过,也可以不用五花肉,用带点肥肉的猪肉也行,因为,小鱿鱼本身胆固醇的含量就很了),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用。

2)锅热少许油,倒入一些白糖,酱油炒出沫沫以后,把肉倒进去,炒到上了颜色,加料酒,盐,葱,姜,八角,加水没过猪肉,大火烧开,中小火炖50分钟左右---然后,把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多,就开大火,把汁收干就好了。

姜汁鱿鱼

原料:

新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤,酱油3大匙,醋、糖各1/2 大匙,麻油1大匙,姜、蒜、辣椒末各1小匙,豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等

做法:

1.鱿鱼处理干净,拭干水份;

2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块;

3.将所有配料混和调匀成调味汁;

4.水烧开,放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟,至卷起,捞出;

5.淋或者沾调味汁食用。

芫爆鱿鱼卷

原料:

水发鱿鱼,香菜段,大葱丝,盐,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高汤

风味特点:白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓

制作过程:

1.将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味.

2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味.

3.炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中氽一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油.

4.炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油.

宫保鱿鱼

材料:

水发鱿鱼1条,干辣椒,料酒,酱油,糖、黑醋,水,麻油少许,太白粉.

作法 :

1. 鱿鱼撕净外膜,由内部斜切交叉花纹后,再切成长方块。

2. 鱿鱼入滚水中氽烫片刻,卷成圆筒花状后,即可取出沥干水分。

3.起油锅 ,用3大匙油爆香干辣椒,沿锅边炝酒,倒入调味料烧开,再放进鱿鱼卷拌匀即可 。

酸菜鱿鱼

原料:

碱水发鱿鱼片(5厘米,4厘米宽的片)、泡青菜(酸菜),鲜菜心,特制清汤、精盐,味精,鲜汤。

制法:

碱发鱿鱼用清水去掉碱味,用沸水氽两次,再用鲜汤煨煮入味备用。炒锅置火上,下清汤、盐、胡椒粉,泡青菜切片,烧沸出味,去掉酸菜叶,然后放入鲜菜心、味精,盛入汤碗即用。

炝鱿鱼卷

【特点】色泽柿黄,鲜脆可口。

【原料】鱿鱼。葱,姜丝,花椒。盐水,酱油,料酒,味精,糖,花生油,小磨油,汤。

【制作过程】

1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷”。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁。

2、锅放旺火上,油热七成,将鱿鱼下入,鱿鱼卷成卷,花纹裂开时,出锅滗油。锅放火上,将对好的汁下入锅内;汁沸,下入鱿鱼卷,淋入小磨油,簸锅两次,盛入盘内即可。 铁板鱿鱼最好吃!火锅好吃最简单的方法把洗好的鱿鱼切好,放锅里点油,把鱿鱼下锅,放点蒜容辣酱芝麻籽盐就好了.新鲜的可以爆炒青椒。芥蓝。韭菜花。煮尤鱼粥。

晒干的可以烤着吃。

鱿鱼

鱿鱼的 做法

孜然鱿鱼做法

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标签: 鱿鱼  
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