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莜面凉皮 莜面凉皮的详细步骤

时间:2022-08-18人气:作者: 美食客 生成海报

莜麦凉皮的做法,莜麦凉皮怎么做好吃,莜麦凉皮

1.准备莜麦面。

2.莜麦面加入沸水,用筷子搅拌成雪花状。

3.稍微凉一下用手揉成团盖上保鲜膜静止一会。

4.案板上刷一层食用油,取一块揉好的面团。

5.擀成厚0.3毫米的面片。

6.擀好的面片放入蒸锅。中火蒸15分钟。

7.蒸莜麦的时候准备辅料。

8.黄瓜洗净切丝。

9.大蒜切末翻入碗中,加入两勺生抽。

10.加入食醋、香油。

11.加入食盐、少许白糖、味精调匀成一碗料汁。

12.蒸好的莜麦凉皮取出自然放凉。

13.自然放凉后卷成卷,切成宽一点的丝。

14.切好的凉皮和黄瓜丝放入碗中。

15.加入调好的料汁。

16.加入辣椒油

17.最后拌匀即可。

莜面凉皮

凉面之凉拌莜面的做法步骤图,怎么做好吃

莜面挂面一包,180g

黄瓜一根

胡萝卜一根

土豆一个

鸡蛋2只

花生一小把

醋适量

芝麻酱3小勺

盐1小勺

生抽6小勺(稍微多一点,用来和芝麻酱)

花椒油,味精,辣椒油,黄豆酱,白糖适量

凉面,凉拌莜面的做法  

一种是凉菜模式,这个不提。

说莜面凉面模式。

1. 黄瓜丝必须

2. 大量芥末水为汤底(芥末粉放入瓶中冲入开水,密封,冷却后冷藏一晚第二天就呛鼻子了),汤底一定要量多且最好冰镇,一边吃荞面一边喝少量汤风味绝佳,不同于干捞也不同于汤饭介于之间。注意:禁止使用芥末油。

3. 好的莜面关键,但是很难买到,不提了。蒸莜面河捞,必须经过半天冰箱冷藏,让荞面增加硬度,也即是非常利口模式。吃时候取出再调料,不可提前凉拌好。

4. 酱油禁止,味精禁止,醋禁止。要加白醋且量必须微量。

5. 蒜末,香油,辣椒油,芝麻酱。

以上配方冰爽凉面,风味极其清爽,风味一绝。(芥末水的汤底量一定要足)

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标签: 凉皮  
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