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莜面 莜面是什么东西

时间:2022-05-04人气: 作者: 美食客 生成海报

莜面怎么做

莜面300克

打卤莜面栲栳栳的做法

1.莜面分几次加入烧开的水,边加边用筷子搅动,让面形成絮状,直到基本无干粉状态

2.揉成团,盖上保鲜膜醒20-30分钟

3.分成小剂子,揉圆

4.取一份面团,如图用手掌向前一搓,形成一个薄薄的椭圆形

5.顺势卷在手指上,就形成一个栲栳栳。做不好的话,用擀面杖擀也是可以的

6.笼屉上铺上打湿的笼布,把做好的栲栳栳一个个的排在笼屉上

7.根据自家火的情况,上汽后大火蒸10-15分钟

打卤的做法:

1.黄瓜,胡萝卜切小丁,木耳切碎,肉末备用

2.热锅凉油滑熟肉末盛出

3.锅中放适量油,放葱爆香,下胡萝卜丁翻炒

4.下木耳翻炒一会儿

5.下黄瓜丁继续翻炒

6.下滑熟的肉末

7.老抽上色,糖,盐,生抽调味。加和蔬菜齐平的水,大火烧开转小火煮

8.当水量少一半后,转大火,水淀粉勾芡起锅夏天凉拌冷莜面 材料:莜麦面,黄瓜丝,胡萝卜丝,水萝卜丝,白萝卜丝,香菜,紫白菜丝,糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。 做法:选用山西雁北高寒地区的莜麦面,用开水烫面,和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。 凉拌莜麦面 原料: 莜麦面,葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油 制作方法: 1. 从市场上买回来莜麦面。 2. 莜麦面用开水烫一下,然后用手将面揉匀,并搓成面条状。 3. 将搓好的面均匀摆放在锅壁上,等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟(注意蒸锅壁上一定要抹油,以免粘锅。) 4. 蒸好后拿出,分成一根根 5. 放入葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油等作料拌匀就大功告成啦 在西北,莜面是最常见、最普通的家常面食,无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实,莜面就是燕麦粉,营养非常丰富,是一种草本植物,叶子细长而尖,花淡绿色,小穗有芒,籽可食用。莜麦耐寒耐旱,生长期长,适合在寒旱地区种植。在中国,内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。 在国外,通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样,食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐;还可以按照自己的口味,酸、辣、甜、咸自行调制。

莜面

莜面是什么做的?

料:莜麦面,黄瓜丝,胡萝卜丝,水萝卜丝,白萝卜丝,香菜,紫白菜丝,糖、盐、味精... 在国外,通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品莜面是由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜麦属“裸燕麦”,俗称“油麦”,所含蛋白质和脂肪量为五谷之首,莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外,莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。莜面食品是近几年北京比较流行的食品,莜面到底是什么,它有哪些功营养成分却没有多少人知道。

莜面:出自莜麦(学名燕麦),其磨成的面粉称莜面。莜麦是一种成熟期短,耐寒,耐盐碱的低产作物。产量虽低,但含有高蛋白,脂肪和大量铁钙、磷等多种微量元素。早在南北朝时期,呼和浩特一带就有农民种植莜麦。到清代初期已大面积耕种,享有“阴山莜麦甲天下”的美称。现在仍为当地人民的上等主食。

莜麦加工方法特殊。加工时先要将莜麦淘净,晾干后上锅煸炒。炒熟后再上磨加工成面。民间的吃法颇多,有压饸饹、搓鱼鱼、推窝窝、卷囤囤、搅拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。多种多样的吃法。吃时可按各人的口味不同和季节的不同佐料以羊肉汤、盐菜汤,时令蔬菜等,再加一些辣椒、蒜蓉,更觉可口,深受当地人喜爱。

在西北,莜面是最常见、最普通的家常面食,无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实,莜面就是燕麦粉,营养非常丰富,是一种草本植物,叶子细长而尖,花淡绿色,小穗有芒,籽可食用。莜麦耐寒耐旱,生长期长,适合在寒旱地区种植。在中国,内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。

莜面食品中要数莜面鱼鱼最有特色,它是怎样做的呢?首先第一步就是和面,这和面的水就跟和普通面不一样,它必须用热水,这样和出来的面不但筋斗,口感还很润滑,面和好了,就开始看手艺了,揪下一小块面放入掌心,将双手揉搓两下,形成一个中间粗两边细的小面条,像眼前的这样,然后将生面鱼放入做好的料汤里,这料汤用的是一种浑的羊肉汤和另一种素的什锦蘑菇汤,一同烧制的调好适合自己的口味,大约5分钟,就做好了。除了莜面鱼鱼,我们再给您介绍一个莜面卷卷的做法,从和好的莜面上揪下一小块面疙瘩,以一手食指为轴心在另一手心中卷搓,就成了这样的卷卷形状的莜面了,接着将盛满了卷卷的笼屉放入锅内蒸制4到5分钟,出国后就能吃了,可是光吃面怎么能行呢,还得要料汤,这里的汤就是刚才用过的羊肉汤、什锦蘑菇汤,外加一个凉汤,将卷卷蘸点这些汤吃,准保您有一种特殊的粮食香味在您唇齿间翻卷,但提醒您一点,您在家里自己烹制莜面,一定记住和面时要用热水,否则味道就会大大剪半,而且,面里不能放盐,否则吃起来口味会太重的

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