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油条的配方与做法 油条的配方与做法

时间:2022-10-16人气: 作者: 美食客 生成海报

无矾油条怎么做炸油条的做法和配方刀削面汤料配方

工艺:面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆。

油条的配方与做法

河南小油条的做法和配方在珠海佛山哪可以学的?

做法:1将面粉、酵母、糖、水全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大;2把食用碱、盐、温水全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀,继续发酵约1小时至两倍大;3案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘;4将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙;5油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入滤掉多余油份即可。听哟个朋友说在佛山的禅城有家食为先的有教这个的,你可以去看一下,在网上查了一下是在汾江中路43号七楼(隔佛山汽车站300米,隔城巴总站200米)的地方,要不你打一下12580找找他们的号码吧

软油条的做法和配方是什么?

1.面粉(适量)

2.酵母(适量)

3.小苏打(适量)

将面粉、酵母、盐、小苏打混合;加入温水盖上保鲜膜饧二十分钟;按扁,用刷子抹油,对折按扁,再抹油,对折按扁,继续抹油;揉匀,饧二十分钟;按扁抹油按扁抹油按扁抹油再饧二十分钟.第三次按扁抹油按扁抹油按扁抹油;这时已经是很柔软的状态了,加盖室温下过夜发酵,第二天早上取出就软了;将其切段,段上抹点油,每上下两段叠合;用筷子在中间用力一压,两头捏住拉长备用;全部拉长;油锅加热,冒小泡的时候下油条;不用放很多油让油条完全浸入,大概没锅底的油就可以;油条浮起来炸一会翻翻面各面微微炸一下至金黄即可.我爱吃油条,我的做法对人体没有伤害,套用一句流行的词叫“很绿色”。我的做法是:用发酵粉发面。发酵粉是有活性的,绝对对人体无害。配料:一斤都面粉、两个鸡蛋、超市买的一小袋发酵粉,倒上级1/5用凉水和面,一定要用凉水哟 :)。面要和的特别特别软,然后盖上让它发酵。过半个小时翻动一次,再过半个小时就可以炸啦。炸都会吧?在炉子上放油锅,倒油(尽量多倒点),这样可以把油条炸的长些。在面板上也倒一点点的油,然后把面弄到面板上,拽成1—2厘米厚、10厘米左右宽的长条,用刀切成10x10厘米的小面块,在已热好的油锅上拽成溥溥的长条,放进油锅,就会看到它一下子就澎大了起来,拿筷子翻翻,出锅。下一步?下一步当然就是吃啦呵呵。又酥又脆的,真是好吃呀~~

油条的配方与做法

油条的做法要配方

你是传统的就是碱盐矾的那种 还是油条精和面?

给你几个秘诀,不红是因为你油的问题,你可以换油,建议你添加一些棕榈油,油条炸出来色泽鲜亮而且很脆,并且棕榈油很便宜,比例随你。

要是你要油条的方法你可以直接M我炸油条配方 原料;面粉,碱,矾,盐。 做法;(1)原料配比:面粉一斤用水七两五钱,用碱,矾各二钱八分,盐二钱(夏季天最热时可用盐,碱各四钱四分,盐二钱八分)。(2)将碱,矾,盐放盆内,加入少量的水,用硬木槌研化,要无渣,起泡沫,尔后对入水(温水)和面,用手jiao匀,见无干面即用两手jiao,使面滋润黏合后,将和好的面外皮抹上油。和好的面不要乱揉,用手拉长拍扁,用刀切成一寸多长,八分宽,再把两块垛在一起,用手指顺着在上面一按,再用小刀顺中间切一口(两头不断),用手拉长,下热油锅炸,一面成熟后再翻过来略炸即成。用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

油条的做法:

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;

2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;

4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,

5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;

6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。

怎样做出松软的油条?

1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;

2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;

3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;

4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。

这个油条是很早以前做过的,因为没有步骤图,有时间又重做了一次。针对有的筒子提出的问题,写了一点制作提示。其实我这次做的油条因为时间关系,发酵得就不够充分,不过已经很好吃了,绝对可以与永和的油条媲美,如果再多发酵一会儿,就更松软了。其实我们自己在家中也可以制作油条,不添加泡打粉的油条,既好吃又健康。

下面就介绍一下油条的做法。

面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

油条的做法:

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;

2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;

4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟;

5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;

6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。

制作提示:

1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;

2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;

3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;

4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。下面就介绍一下油条的做法。

面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

油条的做法:

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;

2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;

4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟;

5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;

6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。

制作提示:

1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;

2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;

3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;

4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。

参考资料:阿邦网美食频道一,配方:

食材——主料:

面粉500g

牛奶25g

玉米油50g

食材——辅料:

泡打粉12g

油条里加的水250g

二,做法:

1、盆里倒入面粉。

2、加入所有材料,水边加边揉。

3、揉成成光滑的面团,醒10分钟,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。

4.案板撒上面粉,将冷藏的面团搓成长条。

5.再用擀面杖擀成厚1cm的长条。

6.再切成每个2cm宽的段。

7.间隔取一条翻面放在另一条上,两两放在一起。

8.中间用筷子压一下。。

9.稍微拉抻两头捏紧。

10.锅里倒油烧热,放入油条面团。

11.面团浮起后,用筷子反复拨油条,使其快速膨胀浮起,炸至金黄色时捞出控油。

三,注意事项:

1、油条揉面过程加水不要一次加完,面粉吸水性不同,根据情况酌情添加。

2、炸油条前要把面团两端捏紧拉伸,否则炸的时候油条容易散开。

3、油温不能太高,容易炸黑,也不能太低,油条发不起来,炸的过程要用筷子拨动。

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标签: 油条  
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