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椰蓉月饼 椰蓉月饼馅料的做法及配方

时间:2022-01-04人气: 作者: 美食客 生成海报

月饼里椰蓉有油?月饼里椰蓉有油吗

椰蓉本身是白色的,而市面上常见的椰蓉呈诱人的油光光的金黄色,这是因为在制作过程中添加了黄油、蛋液、白砂糖、蛋黄等。这样的椰蓉虽然口感更好,口味更浓,营养更丰富全面,但是热量较高, 不宜一次食用过多

椰蓉月饼

椰蓉月饼里的椰蓉是怎么做的

  3。把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即可出来:模具中的干粉也不宜多放。

椰蓉月饼里的椰蓉是怎么做的

软皮月饼的制作方法

白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.

1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.

2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用.

3.把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团.

4.将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球.

5.准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.

6.用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用.

7.把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.

8.烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁.

这是软皮月饼的制作方法,在完备制月饼时,应注意以下几点:

1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.

2.馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.

3.把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即可出来:模具中的干粉也不宜多放.

4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦.

5、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥.椰蓉是椰丝和椰粉的混合物,用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面,以增加口味和装饰表面。原料是把椰子肉切成丝或磨成粉后,经过特殊的烘干处理后混合制成。椰蓉本身是白色的,而市面上常见的椰蓉呈诱人的油光光的金黄色,这是因为在制作过程中添加了黄油、蛋液、白砂糖、蛋黄等。这样的椰蓉虽然口感更好,口味更浓,营养更丰富全面,但是热量较高, 不宜一次食用过多,也不要将这种椰蓉撒在糖葫芦上食用

椰蓉月饼

奶香椰蓉馅冰皮月饼的家常做法大全怎么做好吃视频

奶香椰蓉馅冰皮月饼的家常做法

冰皮月饼粉

1.主要食材

2.在冰皮粉加100g100度沸水里面慢慢搅拌均匀。静置2到3分钟就可以了。

3.在将200g面团均匀分成25g8个小剂子,将奶香椰蓉分成12个大小的小球。

4.将面剂按成中间厚边缘薄的圆片。

5.里面包上馅料。

6.裹紧。

7.收口向下放置到月饼模具中按压。

8.放到案板上,将模具扣在案板上,推下手柄,压实

就做好了。

9.制作好的冰片月饼。椰蓉奶黄馅材料:黄油20克、糖50克、鸡蛋一个、牛奶100ml、澄面30克、吉士粉15克、椰蓉适量

格格注:1、糕粉即熟糯米粉,可用锅小火炒至颜色转微黄便可,也可用微波炉高火叮2分钟;

2、擀制冰皮时会比较粘手,这时可沾少许糕粉防粘。

3、所用材料没有那么精确,只是大概,澄面也可用粟粉代替,粘米粉没有,不放也行。

椰蓉奶黄馅做法:

:黄油20克和白糖50克融化,搅拌均匀。

:慢慢加入鸡蛋液和牛奶液,并将澄面和吉士粉过筛后拌入。

:加了四大勺椰丝。(不放也行)

:把搅拌均匀的糊糊用小火煮至凝结,要一边煮,一边搅拌。

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标签: 椰蓉  
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