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盐水鸭的做法 盐水鸭的做法和配料配方

时间:2022-01-14人气: 作者: 美食客 生成海报

盐水鸭家常做法,正宗盐水鸭怎么做

正宗盐水鸭的做法

1、先要把盐炒热,锅内加入研制调料盐、五香粉、花椒,启动“手动功能”(旋钮),四格火力定时加热4分钟;

2、鸭子提前收拾干净,用厨房专用纸沾干水分,上面刚炒好的盐要趁热涂抹在鸭子上,涂抹均匀后腌制2小时就行;

(要点提示:要将鸭子身上全部涂抹均匀,盐要趁热抹味道才会吃进去)

3、现在开始做白卤汁,锅内加2000毫升水,下入白卤调料,手动加热烧开后用小火加热5分钟就行,充分释放调料香味,然后把白卤汁放凉;

4、腌制好的鸭子,放入晾凉的白卤汁中浸泡不少于1小时;

(要点提示:也可省略此步骤,直接风干,泡1小时是为了更加入味)

5、将浸泡(腌制)后的鸭子放在通风处,风干1-2小时。(见下图右下角)

(要点提示:我做的时候就是系一根绳挂在外面,现在冬天风干的很快,这步可不能少,风干后的鸭肉更有嚼劲)

6、风干后将鸭子第二次放入白卤汁中,盖好锅盖,启动【白斩|葱油鸡】功能进行最后的烹制;

7、烹饪功能结束后,晾凉斩件就可以开吃啦!皮弹肉嫩的盐水鸭,在家做一点也不难,比买的好吃100倍

盐水鸭的做法

盐水鸭家常做法,正宗盐水鸭怎么做

正宗盐水鸭的做法

1、先要把盐炒热,锅内加入研制调料盐、五香粉、花椒,启动“手动功能”(旋钮),四格火力定时加热4分钟;

2、鸭子提前收拾干净,用厨房专用纸沾干水分,上面刚炒好的盐要趁热涂抹在鸭子上,涂抹均匀后腌制2小时就行;

(要点提示:要将鸭子身上全部涂抹均匀,盐要趁热抹味道才会吃进去)

3、现在开始做白卤汁,锅内加2000毫升水,下入白卤调料,手动加热烧开后用小火加热5分钟就行,充分释放调料香味,然后把白卤汁放凉;

4、腌制好的鸭子,放入晾凉的白卤汁中浸泡不少于1小时;

(要点提示:也可省略此步骤,直接风干,泡1小时是为了更加入味)

5、将浸泡(腌制)后的鸭子放在通风处,风干1-2小时。(见下图右下角)

(要点提示:我做的时候就是系一根绳挂在外面,现在冬天风干的很快,这步可不能少,风干后的鸭肉更有嚼劲)

6、风干后将鸭子第二次放入白卤汁中,盖好锅盖,启动【白斩|葱油鸡】功能进行最后的烹制;

7、烹饪功能结束后,晾凉斩件就可以开吃啦!皮弹肉嫩的盐水鸭,在家做一点也不难,比买的好吃100倍

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