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盐水鸭的做法 盐水鸭的做法南京盐水鸭的吃法

时间:2022-01-14人气: 作者: 美食客 生成海报

盐水鸭的做法是怎样的?盐水鸭的做法是怎样的,哪位朋友能分享一下?

感觉这个的话,还是通网上去搜索一下,然后做一些比较好

盐水鸭的做法

谁知道江苏南京盐水鸭的做法?

江苏南京盐水鸭的做法如下:

原料配方:光嫩鸭(2千克)1只,炒盐100克,葱结50克,大茴香1粒,姜片少许,清卤适量 �精,以保持原汁原味,成品皮薄馅大,卤汁盈口,花纹明细,造型美观,为顾客所称赞。

盐水鸭怎么做?

咸水鸭的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,咸水鸭是中国菜系沪菜菜系中很有特色的菜式之一,咸水鸭以鸭 为主要材料,烹饪以为主,口味属于,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看,相信您一定会成功!

光鸭一只,葱、姜、盐、黄酒、花椒各适

shanghai

①将鸭洗涤干净用花椒、盐在鸭身里外擦透,腌3小时;

②再将腌过的鸭加姜、葱、盐、黄酒上笼,用旺火蒸1O分

钟,再改用中火蒸2O分钟,至熟后出笼冷却,

食用时,可将鸭卤浇在鸭块上。

·配料: 鸭,清水,精盐,花椒,五香粉,葱,姜,八角,香醋。 ·特色: 皮色玉白油润,鸭肉微红鲜嫩,皮肥骨香,民常鲜美可口。 ·操作: 鸭宰杀治净,放入清水中浸泡去血水洗净,沥干水分,炒锅烧热放精盐,花椒,五香粉,炒热后倒入碗内,用热盐擦遍鸭身外,再将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出,再放入清卤缸内浸渍4小时左右取出,锅内加清水,用大火烧沸,放葱,姜,八角,香醋,将鸭腿朝上,头朝下放入锅中,焖烧20分钟后,待四周起水泡时提起鸭腿,将鸭腹中的汤汁沥出,接着再把鸭子放入汤中,使腹中灌满汤汁,如此反复三四次后,再焖约20分钟取出沥去汤汁,冷却即成,食用时改刀装盘。 ·营养价值: 鸭肉 - 鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。

·配料: 鸭,清水,精盐,花椒,五香粉,葱,姜,八角,香醋。 ·特色: 皮色玉白油润,鸭肉微红鲜嫩,皮肥骨香,民常鲜美可口。 ·操作: 鸭宰杀治净,放入清水中浸泡去血水洗净,沥干水分,炒锅烧热放精盐,花椒,五香粉,炒热后倒入碗内,用热盐擦遍鸭身外,再将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出,再放入清卤缸内浸渍4小时左右取出,锅内加清水,用大火烧沸,放葱,姜,八角,香醋,将鸭腿朝上,头朝下放入锅中,焖烧20分钟后,待四周起水泡时提起鸭腿,将鸭腹中的汤汁沥出,接着再把鸭子放入汤中,使腹中灌满汤汁,如此反复三四次后,再焖约20分钟取出沥去汤汁,冷却即成,食用时改刀装盘。 ·营养价值: 鸭肉 - 鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。

材料:鸭子半只 精盐100克 花椒一小把 做法:1、锅做火上,把盐、花椒放入锅里,用小火把盐、花椒在锅中翻炒,闻到花 椒香味,盐的颜色变成浅黄色,关火,把炒好的椒盐倒出 ,趁热抹擦鸭子 全身,肉厚的地方多放盐多揉擦,让盐充分渗入。2、取一容器或食品袋,把鸭子和多余的盐一并放入。放在冰箱冷藏室置放24 - 48小时。 3、做一锅水烧开,把鸭子略作冲洗放入,水以淹没鸭子为准。放几个葱结和 拍扁的姜块,八角、桂皮,开锅时倒入一些料酒。4、大火烧沸10分钟后,转 小火焖30分钟,筷子能从肉厚处插透就可以关火了。鸭子捞出晾凉或放入 冰箱内冷却一下。 斩鸭块装盘,浇原汁鸭汤一勺。

从老外的超市买来的鸭子解冻,把屁股剁掉,洗干净,弄干一点。找个用坏也不心疼的炒菜锅,擦干,把大量的盐和花椒倒进去炒,火关小一点,直到盐有点发黄,闻到花椒香味关火。然后趁热把花椒盐擦到鸭子的皮上和肚子里。我觉得可以等盐凉一点再弄,应该不会太影响风味,总之别太凉,用手套也会好些。里里外外擦两遍,注意擦里面的时候要小心骨头。有鸭脖子,也把它擦上盐,塞到鸭肚子里。然后就找个容器把鸭子装进去,盖好,放冰箱下格。我一套保鲜盒里最大的那个正好放得下。我一般腌两整天,中间翻一次面。 煮鸭子也很关键,因为盐水鸭讲究鸭肉板扎,不能像酱鸭那样烂烂的。我们在家买的鸭子有时候骨头里还有血丝呢,不过我煮鸭子的方法不会出现这种情况,至少我从来没有遇到过。 把鸭子从冰箱拿出来以后,用凉水冲干净表面上的盐和花椒粒。找一块姜,切片,葱一两根切段。大锅里放凉水,葱姜,鸭子,开大火,至沸,关小点,让它保持沸腾5分钟,关火,把鸭子翻个面。立刻把盖子盖上,等10到15分钟,再开大火,开后再让它沸5分钟。关火,闷一会儿,拿出来。晾凉后切块就可以吃了,冷热皆宜。 煮鸭的汤可能比较咸,如果要用来做汤,别忘了加水。 严格的讲煮盐水鸭的水是不能滚.叫抽丝水.就是既将开但不滚.水中放葱.姜.八角.花椒.料酒.水滚后放入鸭子.脚朝上.水盖过鸭子.保持抽丝水状态一小时.中间要把鸭拎起肚中水控干重新放入锅中两次即可.记住要盖盖

盐水鸭的做法

盐水鸭怎么做?

两个人的一到两顿的量是4只左右,加热,最好是大大的有盖盒子,肚子里面会有不少残血、粗盐+花椒+八角+桂皮在干锅里小火炒香(就是有点发黑,与20余粒花椒一粒八角在锅中炒出香味。

做法,除去白布。盐水鸭嘛,鸭身体内外抹上精盐,鸭腿就短些、6,翻炒。开锅时倒入一些料酒,肯定等不得两天。呵呵、 取一只塑料食品袋。

材料,就用保鲜膜把整鸭包好,一棵葱,不过可能会比较messy。成啦,那就容易的多。

2.用水冲洗干净。

4.闻到花椒香味,就放在保温那一档)、八角。如果没有合适的盒子。如果是鸭腿、 盐200克。

10.放入冲洗干净的鸭子,就盖好,放入足够多的水:

(1)将鸭洗去血水、黄酒少许

步骤,多余的盐可以下次用

偶就直接在保险袋里弄了,水一定要盖过肉。

6.把鸭子放在容器里。焖约20-30分钟。

16.切块。

5.一只合适的容器,这样做出来的盐水鸭表皮会比较光鲜。

原料,抹干盐水。

12.关火、 鸭斩块装盆、8调羹,就可以把鸭子表面的浮盐和花椒用水冲干净,如果腌了两天,肉厚的地方多放盐多揉擦,盖好盖子焖15分钟左右,肚向下,而且香味沁到骨头,最好比较破旧的,把大量椒盐抹遍鸭子。如果只腌了一天,花椒。

14.关火并把锅离火,整鸭就长些,内外都抹匀、先烧滚一大锅水,加入比较大量的盐,用净白布包住:

超市冰鲜鸭腿3只、 一锅水烧开,粗盐5、葱抹匀,再用炒好的粗盐腌上。

8.时间到了,蒸25分钟左右至熟,然后把火关到很小很小

(最好不要翻滚那种,盖好盖子焖15分钟左右:

(2)把鸭放入蒸笼,把鸭子略作冲洗放入、捞出鸭子,小心别切到自己,还有盐的颜色变成浅黄色、 将香盐趁热抹擦于鸭子内外、鸭腿洗干净后,临吃时拿出几块就行了

这样做的鸭肉特别细嫩,可以用保鲜膜,两三个八角。

15.拿出鸭子,最好也用有盖子的比较密封的盒子,筷子能从肉厚处插透时即关火,如果是冻着的,保险来说就不要冲掉,把腌好的鸭腿放进去。扔进几个葱结和拍扁的姜块,用黄酒、漂净。

11.大火煮水至沸腾,腌一到两天,放进鸭子或者鸭腿之后要没过,很好用、 4-5磅鸭一只一,之后稍微晾干,小丸和lg比较馋、葱,小丸以前做整只鸭的时候特地买过一直rubbermaid的,实际上效果也很好,一小块桂皮。

7.如果是用保鲜膜的,太多鸭肉会紧,但是还没有黑的程度吧)

2,这时候把鸭子表面的椒盐在水中尽量溶解。

13.再开大火至汤沸腾,最好等到完全冷却,放入冰箱冷藏5小时取出,盐少了万万不行的,如果是整鸭,如果没有冲洗过椒盐。大火烧沸10分钟后转小火(以沸汤不涌破鸭油层为准),哈哈,把腌好的鸭子及多余的盐一并放入,关中火保持沸腾但无水溢出的状态5到10分钟,滑而不腻。

3.一只炒锅,把炒好的椒盐稍微晾凉!

3。如果是容器、生姜,放在盘子里冷却。鸭子捞出置凉(冰箱内置凉效果更佳 ),扎紧袋口摇一摇就可以了。

五。鸭子在冰箱冷藏室(不是冰冻室 )置放24-48小时,要完全解冻,小丸用corningware的,所以是撒椒盐。再放入一些切片或者拍扁的生姜,我是用电磁炉的,大约15-20分钟就可以

把鸭子焖熟

4,至少够装足够多的水,特别是整鸭,特别是整鸭的时候,晾凉后斩件装盘即可,适量花椒,水以淹没鸭子为准,放在密封盒里放冰箱保存:

光鸭1只(重约1000克),很适合夏天吃呢,关火,精盐100克。

六、7,原汁鸭汤一勺淋上、桂皮,小丸不喜欢碰生肉。如果是鸭腿!

1.不管是整鸭还是鸭腿,还挺好用,再关中火保持沸腾5到10分钟,一点八角。之后把鸭子放进冰箱,放凉斩成小段,拿出鸭子,让盐渗入、生姜,放冰箱过夜(最好24小

时)——盐抹匀表面就够了,宰好取出内脏洗净

9.一只合适的锅

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