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香辣肉丝的做法 香辣肉丝的做法

时间:2022-01-14人气: 作者: 美食客 生成海报

香辣羊肉丝的做法?

原料:羊腿肉丝500克,小饼100克,香葱末、盐、辣椒粉、五香粉、孜然粉、鸡蛋黃、淀粉、花生油各适量。

做法……,

1将羊腿肉丝煮熟。

2羊腿肉丝加盐、淀粉、鸡蛋黄上浆。

3小饼放蒸笼加热。

4取出小饼,叠成三角形放在盘边缘。

5炒锅注花生油烧至八成熟,放入羊腿肉丝炸「香,捞出控油。

6锅留底油烧热,下入香葱末、辣椒粉、五香粉、孜然粉炒香。

7放入羊腿肉丝炒匀。

8撒盐调味翻匀。

9将羊腿肉丝倒入放小饼的盘中即可。

香辣肉丝的做法

香辣肉丝怎么做?

I材料 ingredient |

猪肉300克,香菜200克,青、红椒各20克

| 调味料 seasoning|

干辣椒15克,盐3克,料酒、生抽各适量

| 做法「ecipe|

猪肉洗净,切丝,用料酒、生抽腌渍入

味;香菜洗净,切段;青、红椒洗净,切

条;干辣椒洗净。锅倒油烧热,倒入肉丝

滑炒至肉变白,加入干辣椒、青红椒条大

火翻炒3分钟后,加入香菜段翻炒1分钟。

加入盐调味,出锅即可。

怎么做香辣肉丝、!

香辣肉丝的做法详细介绍

主料: 猪肉(瘦) 300克

辅料: 香菜 15克 玉兰片 25克

调料: 鸡蛋清 40克 淀粉(豌豆) 35克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 8克 辣椒(红、尖、干) 15克 料酒 10克 酱油 15克 白砂糖 20克 醋 5克 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 15克 大豆油 60克 各适量

香辣肉丝的做法:

1. 将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;

2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段;

3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;

4. 炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺;

5. 原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。

香辣肉丝的做法

怎么样才能做好香辣肉丝呢?

香辣肉丝

【原料】 猪肉200克,鸡蛋半只,水淀粉、玉兰片各25克,大油50克,酱油15克,白糖20克,香菜15克,精盐、干辣椒丝、蒜各适量,料酒3克,葱、姜、麻油、醋、味精各适量。

【做法】 将肉切丝,放入鸡蛋、淀粉抓匀,葱、姜切丝、蒜切片,玉兰片切丝,香菜切段;用酱油、精盐、料酒、醋、味精和水淀粉兑成芡汁;锅内放油30克,热时放入肉丝划开,倒在漏勺内。再将锅内放入油20克,热时放葱、姜、蒜、玉兰片、辣椒丝煸炒后放肉丝,再放入芡汁水颠炒,淋麻油撒香菜梗出锅即成。

猪腿肉(三成肥、七成瘦),冬笋水,发木耳,葱花、泡红辣椒、邳县豆瓣酱、淀粉,蒜未、酱油,姜未,醋,精盐,白糖,色拉油(或猪油),红油、料酒少许,鸡蛋一个。 (至少需要葱、姜、蒜共50克,三者比例为3:2:2.醋、白糖的比例为5:6共22克。)

准备阶段:

1、将猪肉切成丝状。加精盐、湿淀粉、少许料酒、鸡蛋清(使肉质嫩滑)拌匀。

2、碗内放白糖、醋、酱油、湿淀粉、味精(鸡精为佳,亦可在起锅是放味精),调成芡汁。(鱼香的味道在此产生)

3、炒锅上旺火,下色拉油烧至六成热,下肉丝以及冬笋丝、木耳丝一同炒散,及时捞出待用;

4、原锅留少许烁油投入豆瓣酱、泡辣椒,炒出红色;放入葱姜蒜炒出香味。

5、下肉丝及烫冬笋丝、木耳丝等煸炒约半分钟,放花椒粉少许。

6、放入倒芡汁翻炒,把芡汁炒熟并将原料包裹均匀后,最后再浇上一小勺红油。(火候宜中)

7、装盘。

特点: 色泽橘红,肉质较嫩,酸甜微辣,鲜香可口。

关键: 肉丝必须切均匀。酸辣味要适度,以突出香味

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标签: 肉丝  
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