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县豆瓣酱 四川郫县豆瓣酱

时间:2022-01-01人气: 作者: 美食客 生成海报

四川郫县豆瓣酱怎么做

郫县豆瓣酱可以做鱼香肉丝、麻婆豆腐、香辣虾、火锅底料等,也可单独佐饭。

以鱼香肉丝为例介绍做法:

1、将木耳用温水泡发,切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末

2、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌

3、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁

4、锅烧热,下油,倒入肉丝炒散,盛出备用

5、锅加底油,加豆瓣酱、蒜末、姜末炒香

6、加木耳丝、玉兰丝翻炒几下,倒入肉丝翻炒

7、倒入芡汁(糖、醋、水淀粉)和葱花炒匀、收汤即可

一般基本方法都是锅放油、放豆瓣酱爆香网上有很多 可以去问问度娘

县豆瓣酱

郫县豆瓣酱和别的豆瓣酱有什么不同?

郫县豆瓣好吃大概是因为郫县的水质和选用辣椒的原材料不同吧!选用的辣椒全是红彤彤的上等二荆条辣椒,只有这种辣椒做出来的豆瓣才够味。还有就是加到里面的“胡豆瓣儿”了,也只有益香园的才是最正宗的。而且晒的越久越充分的豆瓣越香,真正好的豆瓣是那种红得都有点黑而且发亮、干干的。如果你要买也建议你去在郫县南大街的“益香园”买,那儿是卖郫县豆瓣的百年老店。还有豆瓣就是我们郫县的!!!!!!!!!!!!啥子四川有三大豆瓣,鬼扯!!!!!郫县豆瓣是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜,与众不同。香味醇厚却未加一点香料,色泽油润却未加任何油脂,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准,具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点,是川味食谱中常用的调味佳品,有“川菜灵魂”之称。

郫县豆瓣之所以与众不同在于用料、用水、天气气候~!我家现在就用的郫县 颜色和味道都还蛮好的

还有我推荐下 我以前用过的宝泉豆瓣酱是哈尔滨产的 是挺不错的但是我家这没有卖的要不就一直用哪个了 ~ 还有个太阳岛的做麻婆豆腐挺好吃的 你可以找找看味道不同,牌子不同,郫县的是大众牌,你要没什么特别爱好就买郫县的吧,不贵还好吃郫县豆瓣酱是四川郫县的特产,随着川菜的流行。这种豆瓣酱也逐渐的被大家认同,尤其是在做川菜方面郫县豆瓣酱更是不可缺少的一种调料。郫县豆瓣酱和四川泡辣椒在一起剁碎(比例一般为1:2)。更是川菜中(像是鱼香肉丝,宫保鸡丁,回锅肉,家常豆腐等)炒出“红油”的必须用品。口感咸鲜香辣油而不腻,比普通豆瓣酱更适合川菜的口味也更加正宗。

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标签: 豆瓣酱  
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